Cuchara, el utensilio más antiguo. La palabra “cuchara” proviene del latín ‘cochlea’ que significa “caracol” o “concha de molusco” y es uno de los utensilios más antiguos del planeta que se han utilizado para comer, cuyo origen se remonta a tiempos paleolíticos.
El verdadero invento sucede cuando se le añade un mango a los recipientes. a evidencia arqueológica sugiere que las cucharas con mangos fueron utilizados para fines religiosos por los antiguos egipcios en el año 1000 aC.
El diseño de la cuchara ha cambiado a lo largo del tiempo, sin embargo podríamos decir que desde el siglo XVIII ha conseguido una forma estándar como elemento básico de mesas con una amplia gama de diseños y materiales.
Los cuchillos de mesa se introdujeron alrededor de 1600. Sin embargo la idea de comer en familia con un arma en la mesa era un tanto desaprobada por lo que el tenedor comenzó a ganar más popularidad que el cuchillo.
Tenedor, el instrumento del diablo, con un inicio algo afectado y cursi
La adquisición más reciente a la familia de los cubiertos es el tenedor. La palabra viene del latín furca
El tenedor funda costumbre en el último cuarto del siglo XVI (hacia 1580), según el libro Description de l’isle des Hermaphrodites –panfleto contra las maneras de la corte de Enrique III, monarca tachado de afeminado– donde se habla irónicamente del empleo del tenedor para pinchar la carne y la ensalada («quelque difficile que se fût»). ¿Por qué razón llegó a incorporarse como utensilio de mesa? Se cree que debido a otro uso de corte: la amplia gola que usaba el rey Enrique III de Francia († 1589) era un impedimento para llevar con las manos la comida a la boca; el tenedor acabó facilitando esa faena. A partir de este momento se mencionan cubiertos completos, compuestos de cuchara, cuchillo y tenedor. Son famosos y valiosos los tenedores del siglo XVI conservados en distintos museos europeos, como el del Louvre.
El rey español Felipe III († 1621), a través de su valido Francisco de Sandoval, promovió el uso del tenedor, conocido en España, según el número de púas, con el nombre de horquilla, bidente, tridente y cuadrigirlo.
Cuando hacia la segunda mitad del siglo XVII se consolida su uso en la sociedad de corte (como la de Luis XIV, quien por cierto seguía comiendo con los dedos), las gentes pudientes que viven en provincias desean informarse de las costumbres y usos allí vigentes y adoptan también su utilización.
y en la mesa…
Los enseres que la España medieval ponía en la mesa eran bastante rudimentarios: a la derecha el gañivete (cuchillo de cabo agudo) y el cubilete (o copa para las bebidas), a la izquierda el pan y la cuchara, la escudilla (taza de madera sin asa) para las viandas líquidas o menos sólidas, el paño (o servilleta) en el hombro izquierdo. Al principio la sopa se bebe en la sopera común; después, hacia el siglo XVI, las maneras corteses prescriben servirse de la cuchara –probablemente entre varios comensales se utilizaba una sola –. Era frecuente que cada dos personas usaran el mismo plato, especialmente las parejas de enamorados y los esposos. El pan podía servir de plato si era cortado en grandes rebanadas, sobre las cuales se servía la carne o el pescado.
Fuentes:
http://www.animalgourmet.com/
http://regusto.es/
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